Fakt: Otaq temperaturunda qida yoluxucu xəstəliklərə səbəb olan bakteriyaların sayı hər iyirmi dəqiqədən bir iki dəfə arta bilər! Ürək-boş fikirdi, elə deyilmi?Zərərli bakterial təsirlərə qarşı mübarizə aparmaq üçün qidaları soyuducuda saxlamaq lazımdır.Bəs biz nəyi və nəyi soyutmamalı olduğumuzu bilirikmi?Hamımız bilirik ki, süd, ət, yumurta və tərəvəzlər soyuducuya aiddir.Ketçupun daha uzun müddət saxlanılması üçün soyudulması lazım olduğunu da bilirdinizmi?Yoxsa yetişmiş bananları dərhal soyuducuya atmaq lazımdır?Onların dərisi qəhvəyi rəngə çevrilə bilər, lakin meyvələr yetişmiş və yeməli qalacaq. Bəli, soyuducuda yeməyi saxlamaq üçün bir çox məsləhətlər və tövsiyələr var.Xüsusilə Hindistan kimi tropik ölkələrdə bu mövzuda əlavə diqqət yetirilməlidir.Məsələn, yeməkləri soyumağa qoymazdan əvvəl həmişə üzərini örtməlisiniz.Bu, təkcə müxtəlif qoxuların qida maddələrinə yayılmasının qarşısını almaqla yanaşı, həm də yeməyin qurumasını və ləzzətini itirməsinin qarşısını alır. Burada sizə soyuducu ilə bağlı əsasları təqdim edirik -(Soyuducunuzun dağınıqlığını aradan qaldırmaq üçün 5 İpucu)İdeal TemperaturQidanızı dərhal soyuducuda saxlamaq onun üzərində xəstəlik yaradan bakteriyaların böyüməsini maneə törədir və beləliklə, onu təhlükə zonasından uzaqlaşdırır.Banqalorlu qidalanma mütəxəssisi Dr. Anju Sood deyir: “İdeal olaraq soyuducunun temperaturu təxminən 4°C, dondurucunun temperaturu isə 0°C-dən bir qədər aşağı olmalıdır.Bu, mikroorqanizmlərin böyüməsi üçün ətraf mühitin temperaturu deyil və buna görə də xarab olmağı gecikdirir”.
Ancaq qapı möhürünün hər ay öz işini görüb-görmədiyini yoxladığınızdan əmin olun.Biz bütün mətbəxi deyil, sadəcə içəridəki yeməyi soyutmaq istəyirik!(Soyuducunuzun temperaturu necədir?)
Tez məsləhət: Hər üç həftədən bir soyuducunu boşaltın və bütün daxili səthləri soda məhlulu ilə silin və iki saatlıq qaydanı nəzərə alaraq hər şeyi tez bir zamanda geri qoyun.(Qalıqlarla bişirməyin kreativ yolları | Əsaslara qayıt)Qidaları Necə Saxlamaq olarHələ də təəccüblənirsiniz ki, hansı qida məhsullarını soyuducuda saxlamaq lazımdır, hansını isə sərinləmək olmaz?Gündəlik istifadədə olan bəzi inqrediyentləri sadaladıq -(Şərabı necə saxlamaq olar)ÇörəkFakt budur ki, çörəyi soyuducuda saxlamaq onu çox tez qurudur, buna görə də bu seçim mütləq istisna olunur.Çörək ya plastik və ya folqa ilə bükülüb dondurulmalı, ya da təzəliyini itirə biləcəyi, lakin tez qurumayacağı otaq temperaturunda bükülmüş vəziyyətdə saxlanmalıdır.Dr.Sood mifi alt-üst edir: “Soyuducuda çörək daha tez köhnəlir, lakin kif əmələ gəlmir.Kalıbın olmaması xarab olmamaq demək deyil ki, ümumi yanlış fikirdir.Həqiqət budur ki, çörək yalnız otaq temperaturunda saxlanmalı və etiketdə qeyd olunduğu kimi bir gün ərzində istehlak edilməlidir.” (Yumşaq, Süngər və Nəm: Ağ Çörək Necə Hazırlanır?)MeyvələrHindistan mətbəxlərində tapdığımız başqa bir yanlış fikir, meyvələrin saxlanması ətrafında fırlanır.Aşpaz Vaibhav Bhargava, ITC Sheraton, Dehli, aydınlıq gətirir: “İnsanlar ümumiyyətlə banan və almaları soyuducuda saxlayırlar, amma əslində məcburi deyil.Qarpız və müşk bostanı kimi meyvələr kəsildikdə soyudulmalı və saxlanmalıdır.” Hətta pomidor da soyuducuda yetişmə prosesinə mane olduğu üçün öz yetişmiş dadını itirir.Təzə ləzzətlərini saxlamaq üçün onları səbətdə saxlayın.Şaftalı, ərik və gavalı kimi daş meyvələr dərhal istehlak edilmədikdə soyuducu səbətində saxlanmalıdır.Bananları yalnız içəri atmaq lazımdır; onlar yetişdikdən sonra soyuducuya qoyulur, onları istehlak etmək üçün sizə əlavə bir və ya iki gün vaxt verir.Dr.Sood tövsiyə edir: "Əvvəlcə meyvə və tərəvəzlərinizi yaxşıca yuyun, sonra qurudun və onları soyuducuda, adətən altındakı nimçə olan uyğun bölmələrində saxlayın."
Fındıq və Quru MeyvələrQoz-fındıqdakı doymamış yağ tərkibi olduqca kövrəkdir və xarab ola bilər, bu da sağlamlığa təsir etmir, lakin dadı dəyişir.Onları soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlamaq daha ağıllıdır.Eyni şey qurudulmuş meyvələrə də aiddir.Normal meyvələrdən daha az nəmliyə malik olsa da, soyuduqda və saxlandıqda daha uzun müddət sağlam qalırlar.ƏdviyyatlarKetçup, şokolad sousu və ağcaqayın siropu kimi ədviyyatlar konservantlardan ibarət payla birlikdə gəlsə də, onları bir neçə aydan çox saxlamaq istəyirsinizsə, soyuducuda saxlamağınız məsləhətdir.Dr.Sood deyir: “İnsanların hətta ketçup aldıqdan dərhal sonra soyuducuda saxlamasına təəccüblənirəm.Başa düşməliyik ki, o, artıq turşudur və 1 ay saxlama müddəti var.Yalnız onu daha uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, soyuducuda saxlamalısınız.Eyni şey ədviyyatlara da aiddir.Əgər siz onları bir ay ərzində istehlak etməyi planlaşdırırsınızsa, onları soyutmağa ehtiyac yoxdur.” Əminəm ki, nənəniz artıq sizə barmaq yalayan çotneyləri təzə saxlamaq üçün soyuducuda saxlamağın vacibliyi haqqında mühazirə oxuyub.İstilik, işıq, rütubət və hava ədviyyat və otların düşmənidir və onları həddindən artıq temperaturdan uzaq, sərin, qaranlıq yerlərdə saxlamaq vacibdir.PaxlalılarTəəccüblüdür ki, bir çox ev təsərrüfatlarında hətta paxlalılar soyuducuda saxlanılır.Dr. Sood havanı təmizləyir, “Soyuqlama paxlalı böcəklərin istilasından qorumaq üçün cavab deyil.Həll yolu bir neçə mixək qoymaq və onları hava keçirməyən qabda saxlamaqdır”.quşçuluqTəzə bütöv və ya parçalanmış quş ətinin soyuducuda sadəcə bir və ya iki gün dayanacağını bilirdinizmi?Bişmiş yeməklər, ehtimal ki, bir neçə gün daha uzun sürəcək.Təzə quş əti dondurun və o, bir ilə qədər sizə xidmət edəcəkdir.Qalanlarla məşğul olmaqAşpaz Bharqava qalıqların saxlanması və təkrar istifadəsi ilə bağlı havanı təmizləyir: “Qalıqlar, lazım gələrsə, soyuducuda hava keçirməyən qablarda saxlanmalıdır ki, bakteriya çoxalmasın.Yenidən qızdırıldığında, bütün məhsullar, xüsusilə də süd kimi mayelər istehlakdan əvvəl düzgün qaynadılmalıdır.Hətta balıq və çiy qidalar da açılan kimi istehlak edilməli və ya dərin dondurulmuş olmalıdır.Temperaturun tez-tez dəyişməsi bakteriyaların böyüməsinə səbəb ola bilər”.Tez ipucu: Heç vaxt yemək piştaxtasında yeməyi əritməyin və ya marinat etməyin.Otaq temperaturunda bakteriyaların böyüməsini məhdudlaşdırmaq üçün qida məhsullarını soyuq suda və ya mikrodalğalı sobada əritdiyinizə əmin olun.
Göndərmə vaxtı: 20 fevral 2023-cü il